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食品卫生学(05746)
油脂酸败发生可能存在两个不同的过程，即酶解过程和______过程。
2024-08-26 23:41:38
食品卫生学(05746)
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食品中蛋白质在低温冻结时发生变性是由于细胞间与细胞内液体的流动和蛋白质的________发生变化。
2024-08-26 23:41:41
食品卫生学(05746)
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预防食品被黄曲霉毒素污染最根本的措施是________。
2024-08-26 23:41:44
食品卫生学(05746)
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我国规定，烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P含量应≤________。
2024-08-26 23:41:47
食品卫生学(05746)
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大肠菌群既可作为食品受到粪便污染的标志，也是________污染食品的指示菌。
2024-08-26 23:41:51
食品卫生学(05746)
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富含碳水化合物的食品在微生物酶及其他因素作用下，组成成分发生水解最终生成二氧化碳和水的反应称为______。
2024-08-26 23:41:54
食品卫生学(05746)
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AFB1在______酶催化下的羟化产物AFM1可出现在牛、羊奶中。
2024-08-26 23:41:57
食品卫生学(05746)
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一般保存蔬菜、水果最适宜的温度是______℃左右。
2024-02-09 12:20:50
食品卫生学(05746)
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黄曲霉毒素的基本结构都有_______和香豆素。
2024-08-26 23:42:04
食品卫生学(05746)
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食物中毒性白细胞缺乏症的病原物质是________。
2024-08-26 23:42:07
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