首页
当前位置：
首页
>
初级中式烹调师理论知识试题
按用途分，牛肉为肉用型，乳用型，役用型及兼用型四种类型
2024-01-18 11:05:50
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
以水蒸汽为传热介质的烹调技法蒸，其加热的温度取决于密封的状态和蒸汽的供应量
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
把干货原料置于流动而不循环的清水中，以去除原料的异味，杂质，油脂和泥沙方法是浸发
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买，保管员不收，加工人员不用，服务员不卖腐败变质的食品及其原料，
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
食物中毒按中毒类型分类，分为细菌性食物中毒，和化学性食物中毒两大类
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
银杏又称白果，是银杏树的果实，为我国特产
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
负责对原料进行加工的岗位是水台，上杂和剪菜
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
优质鱼丸的口感是爽滑的
2024-01-18 11:05:49
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
糖醋咕噜肉菜肴是蒜茸，青红椒，葱度组成
2024-01-18 11:05:48
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
普通菜肴的配菜，根据主料和辅料的用量的比例，大致可分配单一料，配主辅料，配多种料三种类型
2024-01-18 11:05:48
初级中式烹调师理论知识试题
1
阅读全文
上一页
1
...
13
14
15
16
17
...
35
下一页
