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初级中式烹调师理论知识试题
食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，也称化学燃料值，或总能值
2024-01-18 11:05:51
初级中式烹调师理论知识试题
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将干货原料放入锅内热水中连续加热。促进干货还软的方法称为蒸发。
2024-01-18 11:05:51
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跟佐料属于调味方法
2024-01-18 11:05:51
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几何图案是以模仿物象的自然形态。通过艺术加工所形成的图形。
2024-01-18 11:05:50
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鲫鱼身扁，头小，吻钝，口端位无须，背鳍及臀鳍均有一根粗壮的后缘，有锯齿的硬刺，鳞大，银灰色，其中背色较深，腹部较浅
2024-01-18 11:05:50
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理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法
2024-01-18 11:05:50
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鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼，属于不新鲜
2024-01-18 11:05:50
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13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名
2024-01-18 11:05:50
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三丝卷是运用的卷的工艺手法造型
2024-01-18 11:05:50
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味精最佳溶解温度为70℃到90℃
2024-01-18 11:05:50
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