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理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法
2024-01-18 11:05:50
初级中式烹调师理论知识试题
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法
A.正确
B.错误
正确答案是A
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鳞片完整有光泽,肉质富有弹性的鱼,属于不新鲜
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鲫鱼身扁,头小,吻钝,口端位无须,背鳍及臀鳍均有一根粗壮的后缘,有锯齿的硬刺,鳞大,银灰色,其中背色较深,腹部较浅