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微生物与食品微生物(05741)
鲜蛋发生腐败变质的常见两种类型是腐败、______。
2024-08-14 20:10:44
微生物与食品微生物(05741)
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鲜乳腐败变质过程中在乳链球菌期发生的主要化学变化是_________。
2024-08-14 20:10:47
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蛋白质发生的变质通常被称为________。
2024-08-14 20:10:51
微生物与食品微生物(05741)
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富含碳水化合物的食品在微生物作用下引起的变质被称为______。
2024-08-14 20:10:54
微生物与食品微生物(05741)
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碳水化合物含量高的食品变质的主要特征为______、产气和稍带有甜味、醇类气味等。
2024-08-14 20:10:57
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K值主要适用于鉴定______早期腐败。
2024-08-14 20:11:01
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微生物风味物质包括微生物香味剂和___________。
2024-08-14 20:11:04
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灵芝最主要的有效成分是______。
2024-08-14 20:11:07
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冬虫夏草最主要的有效成分是________。
2024-08-14 20:11:10
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桑黄最主要的有效成分是______。
2024-08-14 20:11:14
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