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富含碳水化合物的食品在微生物作用下引起的变质被称为______。
2024-08-14 20:10:54
微生物与食品微生物(05741)
富含碳水化合物的食品在微生物作用下引起的变质被称为______。
【正确答案】:发酵
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碳水化合物含量高的食品变质的主要特征为______、产气和稍带有甜味、醇类气味等。
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蛋白质发生的变质通常被称为________。