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初级中式面点师（五级）判断题
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
2024-01-15 08:47:55
初级中式面点师（五级）判断题
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在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣茸等。
2024-01-15 08:47:55
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蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
2024-01-15 08:47:55
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单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量。
2024-01-15 08:47:54
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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和，即是点心馅的成本。
2024-01-15 08:47:54
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点心皮坯所用原料的成本之和，即是点心皮坯的成本。
2024-01-15 08:47:54
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单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量。
2024-01-15 08:47:54
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单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
2024-01-15 08:47:54
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单一点心的成本计算方法是先总后分法。
2024-01-15 08:47:54
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影响出成率的因素主要有两点，原料的规格质量和原料的处理技术。
2024-01-15 08:47:54
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