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点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是点心馅的成本。
2024-01-15 08:47:54
初级中式面点师(五级)判断题
点心馅心所用原料的净料成本与馅心所用调味料的成本之和,即是点心馅的成本。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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点心皮坯所用原料的成本之和,即是点心皮坯的成本。
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单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量。