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蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备,一般分为蒸箱和蒸锅。
2024-01-15 08:47:55
初级中式面点师(五级)判断题
蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛使用的一种加热设备,一般分为蒸箱和蒸锅。
A.正确
B.错误
正确答案是B
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单位点心成本等于本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量。
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在面点工艺中,蒸汽压力锅常用来熬制糖浆,浓缩果酱及炒制豆沙馅,莲蓉馅和枣茸等。