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初级中式面点师（五级）判断题
硬麦的特点是乳胚坚硬，含淀粉量较多。
2024-01-15 08:48:04
初级中式面点师（五级）判断题
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硬度大的米，品质高，抗压力强。
2024-01-15 08:48:04
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品质高的米，硬度小的米是优质米。
2024-01-15 08:48:04
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稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成。
2024-01-15 08:48:04
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凡是含有杂质，发霉，粘连，结块的大米均属品质较差的米。
2024-01-15 08:48:04
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米的腹白多，大米的品质较好。
2024-01-15 08:48:03
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籼米、粳米、糯米都可能含有腹白。
2024-01-15 08:48:03
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米的腹白是指米上呈乳白色不透明的部分。
2024-01-15 08:48:03
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大米中的维生素含量极少，主要分布在大米的表皮。
2024-01-15 08:48:03
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大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
2024-01-15 08:48:03
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