初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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蛋白质的生理功用是（）调节生理机能，供给能量。

蛋白质是由碳、氢、氧、（）及硫、磷等元素组成，它的分子量很大，结构复杂。

在人体所需的各大营养素中，（）和糖、脂肪是产生热量的营养素。

完全蛋白质的食物有（）。

根据蛋白质所含氨基酸种类、数量和比例不同，把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和（）三类。

蛋白质的主要食物来源是（）。

蛋白质是人体中不可缺少的营养素，一般占进食总热量的（）。

成年人每日约需要蛋白质（）。

构成蛋白质的最基本单位是（）。

脂肪的生理功用是（），供给能量，保护肝脏，调节生理机能。

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