初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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食品应有良好的（）性状，符合人们长期摄食而形成的概念。

食品卫生是研究食品的卫生质量防止食品中出现有害因素影人体健康的（）。

蒸汽消毒法的方法同煮沸消毒方法基本相同，只是改用木箱蒸（）分钟。

用漂白粉溶液消毒，其溶液浓度为（）。

食品添加剂是指加入食品中的（）。

食品包装材料是指包装、盛放食品的（）等。

用（）的洗消净溶液浸泡餐具10~15分钟。

煮沸消毒法，将碗筷等餐具用温水洗净后放入干净的框内，煮沸（）。

生物性污染主要是指微生物污染、寄生虫及虫卵污染、（）。

食品污染分为生物性污染、（）、放射性污染三大类。

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