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( )装盘适合于成品体积较小的品种。

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制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬。

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制作杏仁豆腐时，要掌握好( )的配比，它们将直接影响成品的口感。

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制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

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制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。

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蒸制马拉糕应该使用( )。

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只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于( )的吸收和利用。

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脂肪不具备的生理功用是( )。

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在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度( )燃烧速度，火焰难以维持稳定,甚至熄灭,这种现象称为“脱火”。

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( )在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

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