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制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
2024-01-14 07:45:32
初级面点师选择题
制肉类馅心时,脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
A.1:2
B.2:1
C.3:7
D.5:5
正确答案是3
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制馅心时,肉类一般选用有一定脂肪含量的部位,( )中的纤维要细而软。
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制作杏仁豆腐时,要掌握好( )的配比,它们将直接影响成品的口感。