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第103次厨师（炊事员）星级题库
在我国北方细菌性食物中毒多发于（）。
2024-01-19 15:36:32
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厨房调料及盛具应做到（）。
2024-01-19 15:36:32
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餐车严禁供应凉菜和（）的熟制品。
2024-01-19 15:36:32
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个人物品不得带入储藏间、（）和食品储藏间。
2024-01-19 15:36:31
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个人物品不得带入（）、吧台和食品储藏间。
2024-01-19 15:36:31
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存放时间超过（）小时的熟食品，需再次利用的必须经高温彻底加热。加热前应确认食品未变质。
2024-01-19 15:36:31
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于（）℃的条件下存放。
2024-01-19 15:36:31
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熟制品裸露存放时，需有防尘、（）设施。
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加工后的（）应与半成品、原料分开存放。
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）℃。
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