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第103次厨师（炊事员）星级题库
餐车饮食供应以快餐为主，并根据不同（）旅客的要求开展多种形式的服务，满足旅客需要。
2024-01-19 15:36:33
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《饮膳正要》是（）。
2024-01-19 15:36:33
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对待外宾应做到以礼相待，服务周到，妥善安排，达到专人接待，专用餐具，专人（）等。
2024-01-19 15:36:33
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满足旅客在旅行中吃、住、行、购、娱等方面不同消费水平的需求，面向市场，采取灵活经营方式，参与市场竞争，实现良好的（）和经济效益。
2024-01-19 15:36:33
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使用冰箱保存冷菜时，()必须严格分开，以防交叉污染。
2024-01-19 15:36:33
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切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。
2024-01-19 15:36:33
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餐料在（）检查无变质方可使用。
2024-01-19 15:36:32
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菜点卫生要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应（）。
2024-01-19 15:36:32
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供旅客自取的（），应当符合相应的食品卫生标准和要求。
2024-01-19 15:36:32
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饮食卫生“四五制”是（）颁发。
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