第103次厨师（炊事员）星级题库 - 辅考 Serve 库

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餐车电磁灶由（）负责管理，或由领班指定专人负责，领班要经常检查电磁灶工作状态。

使用紧急制动阀时，不必先行破封，立即将阀手把向全开位置（),直至全开为止，不得停顿和关闭。

每节车厢应配备（）个定检合格的灭火器。

折返站炊事员在守车时，应做到（）、压好火，并巡视锁好边门。

餐车走廊边门、厨房后门锁闭要（）。

餐车灭火器的配备必须齐全有效、()、作用良好。

餐车油垢清理责任制度中规定（）部位设备由车辆部门负责清理。

餐车利器的管理应做到不出厨房门、（）。

运行中餐车炊事人员油炸食物使用前进方向的第一个灶眼，用油量不超过容器的（）。

电气化区段，不准（）作业和用水冲车皮。

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