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初级中式面点师（五级）判断题
不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品。
2024-01-15 08:47:51
初级中式面点师（五级）判断题
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成品(食物)存放实行“四隔离”。即生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然冰隔离。
2024-01-15 08:47:51
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环境卫生采取“四定”办法。定人、定时间、定质量、定物。
2024-01-15 08:47:51
初级中式面点师（五级）判断题
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在烹调操作时，应用小匙或锅铲试口味，禁止用手接触做好的食品。
2024-01-15 08:47:50
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高锰酸钾溶液适合任何餐具消毒。
2024-01-15 08:47:50
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蒸汽消毒法与煮沸消毒法相似，只是改为用木箱蒸15-20分钟。
2024-01-15 08:47:50
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餐具消毒是把好“菌从口入”关的重要环节。
2024-01-15 08:47:50
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烹饪工作人员要保持双手清洁。工作前和上厕所后、处理生食或废弃物后必须洗手。
2024-01-15 08:47:50
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烹饪工作人员每年要进行体检，合格后才可上岗。
2024-01-15 08:47:50
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餐具的消毒要做到“一刷、二洗、三清、四消毒”。
2024-01-15 08:47:50
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