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环境卫生采取“四定”办法。定人、定时间、定质量、定物。
2024-01-15 08:47:51
初级中式面点师(五级)判断题
环境卫生采取“四定”办法。定人、定时间、定质量、定物。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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在烹调操作时,应用小匙或锅铲试口味,禁止用手接触做好的食品。
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成品(食物)存放实行“四隔离”。即生与熟,成品与半成品,食品与杂物药物,食品与天然冰隔离。