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搅动、掺合、扩散属于下列哪种单元操作？

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在食用菌饮料加工中常发生泡沫、凝固沉淀等现象，这是由于其中存在

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肉类脂肪有20多种脂肪酸，饱和脂肪酸中主要是硬脂酸和

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在牛乳的微生物学检验中，美蓝还原褪色法可以用于检测牛乳中的

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肌肉可分为横纹肌、平滑肌和心肌，但从食品加工角度来看，肌肉组织主要是指

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果酒发酵中，若要产生1°酒精，需要果汁中的糖含量是

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过氧化物酶活性的检查试剂是

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根据稻谷和杂质悬浮速度的不同进行分选的方法是

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影响面包人炉烘烤质量的关键因素是

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面包老化最快的温度是

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