影响面包人炉烘烤质量的关键因素是

影响面包人炉烘烤质量的关键因素是
A、面团搅拌程度
B、面团烘焙程度
C、面团发酵程度
D、面团醒发程度
【正确答案】：D
【题目解析】：面团醒发：成型了的面包坯经过发酵，达到应有的体积和形状。醒发到什么程度入炉烘烤，关系到面包质量的关键。主要是根据经验来判别。