首页
当前位置：
首页
>
第103次厨师（炊事员）星级题库
熟食品加工应做到即时制作，即时食用，少量多次，存放时间不超过4小时。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
1
阅读全文
切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器应有区分标识，操作时规范使用。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
餐车炊具要“生”、“熟”分用并有标记。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于0℃的条件下存放。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
剩余熟食品应冷藏保存，需再次使用的，应充分加热，中心温度不低于70℃，可多次再加热使用。
2024-01-19 15:38:01
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
熟制品裸露存放时，需有防尘、防水设施。
2024-01-19 15:38:00
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
加工后的食品应与半成品、原料分开存放。
2024-01-19 15:38:00
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
餐料保管要分门别类、认真保管、明显标志。
2024-01-19 15:38:00
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
低温是贮存新鲜水果普遍适用的方法，香蕉适宜在5℃左右贮存。
2024-01-19 15:38:00
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
上一页
1
...
37
38
39
40
41
...
110
下一页
