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第103次厨师（炊事员）星级题库
食品、食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，要定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期食品。
2024-01-19 15:37:59
第103次厨师（炊事员）星级题库
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贮存食品设备和容器工具，应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
2024-01-19 15:37:58
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食品存放于冰箱中，要原料与半成品分开。
2024-01-19 15:37:58
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如果有旅客要求将药品放入冰箱，餐车应答应存放。
2024-01-19 15:37:58
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餐车后厨应制订物品定位图，明确后厨物品存放位置，定位图应张贴于操作间的板壁处。
2024-01-19 15:37:58
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餐车可以在餐料便宜的地方进货。
2024-01-19 15:37:58
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餐车在上料时，要认真检查餐料、商品质量。无生产日期、生产厂家、保质期及质量不合格的要坚决卡在车下。
2024-01-19 15:37:58
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有毒食品是指含有有毒有害物质，并引起食物中毒的食品。
2024-01-19 15:37:58
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食物中毒的病人，大部分症状相似多见急性肠胃炎症状。
2024-01-19 15:37:57
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发生食品安全事故或者疑似食品安全事故时，有关单位应配合食品安全监督管理机构做好调查处理工作，接受调查人员询问，如实提供真实信息，
2024-01-19 15:37:57
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