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第103次厨师（炊事员）星级题库
绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。
2024-01-19 15:38:17
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宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，不注重保持原味.
2024-01-19 15:38:17
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杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主.
2024-01-19 15:38:17
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许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。
2024-01-19 15:38:17
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浙江菜形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。
2024-01-19 15:38:17
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浙江菜烹调方法上以北菜南烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色。
2024-01-19 15:38:17
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浙江菜选料刻求“细、特、鲜、嫩”
2024-01-19 15:38:16
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浙江菜系：又称“浙菜”，由杭州、宁波、金华三个地方菜组成，其中以杭州菜为代表。
2024-01-19 15:38:16
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山东菜系：又称“鲁菜”，由济南、胶东二个地方菜组成。
2024-01-19 15:38:16
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江苏菜系：又称“淮扬菜”，由南京、扬州、苏州三个地方菜组成。
2024-01-19 15:38:16
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