初级中式面点师（五级）选择题 - 辅考 Serve 库

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点心中原料主要是指主料、（）和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础，也称为点心品种成本构成的三要素。

根据点心中原料在某一品种中的不同作用，将原料分为（）。

原料总成本，即某种、某类、某批或（）在核算期间的成本之和。

原料的单位成本，即每（）所具有的成本。

面点品种的（）指生产所用的原材料耗费之和。

面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。

在厨房范围内对（）成本的核算，则主要是指对菜点原料耗费的核算。

成本核算是对（）中所发生的各种费用。

成本核算是对生产经营中所发生的各种（），按照一定的对象和标准进行核算。

成本是一个价值范畴，是用（）表现生产中的耗费。

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