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点心中原料主要是指主料、( )和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础,也称为点心品种成本构成的三要素。
2024-01-15 02:20:37
初级中式面点师(五级)选择题
点心中原料主要是指主料、( )和调味品。这三类原料是构成某一点心品种成本的基础,也称为点心品种成本构成的三要素。
A.辅料
B.配料
C.调料
D.辅配料
正确答案是B
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根据点心中原料在某一品种中的不同作用,将原料分为( )。
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出成率是表明( )利用程度的指标。