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下列选项中属于食品质量变化的内部因素是

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冷藏法是依靠低温作用抑制微生物的繁殖，同时延缓果蔬的氧化和

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一般鱼体脂肪含量在刚刚产卵后为最低，此后逐渐增加，肥度最大的时期为下次产卵前的

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对霉菌而言可以自由透过内蛋壳膜的是

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下列选项中适合热力去皮的果蔬是

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酶促褐变过程中关键的作用因子有酚类底物、酶和

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软桃罐藏工艺流程比硬桃罐藏工艺流程多出的加工单元是

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为使大米能长期安全储藏，大米的水分不应超过

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利用稻谷和杂质比重不同的除杂设备是

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下列选项中属于发酵烘烤类的食品是

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