当前位置： 首页 > 烹饪营养学（一）(05770)

简述“炸”烹饪方法及对营养素的影响。

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简述烹饪过程中影响营养素损失的因素。

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简述食谱编制的基本原则。

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简述喂食自制果汁、菜汁不当引发婴儿肠源性青紫症的原因及预防方法。

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试对植物油与动物脂肪的营养价值进行比较。

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青少年若采用素食，对其营养素摄人有什么影响？

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试述产生心血管疾病的危险因素及其预防的营养措施。

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食品干藏过程中降低食品水分通常采用_______和脱水两种方法。

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肉类食物结缔组织中的蛋白质主要是_______和弹性蛋白。

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钙主要集中在畜类原料的_______中。

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