当前位置： 首页 > 第105次星级考试餐车长（服务员）

上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（ ），并使香气在席上散发。

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撤换骨碟时应（ ）。

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原料经过有氧呼吸产生的结果是（ ）。

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餐具消毒每池水消毒数量（ ）件。

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食品经营人员指甲修剪整齐，长度不超过指尖( )，不涂指甲油。

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刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。

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鲜蛋的主要卫生问题是( )引起的微生物污染。

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餐车餐厅应（ ）做好环境整理工作，餐具入柜，余下餐料入冰箱或盖好。

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餐车上料时，无（ ）及质量不合格的要坚决卡在车下。

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菜点卫生要把好食品质量关，变质和不洁净食物坚决不上桌，餐厅用酱油、醋等佐料及盛具应（ ）。

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