当前位置： 首页 > 第103次厨师（炊事员）星级题库

烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。

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最适合做“回锅肉”的原料是()。

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玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料()。

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鸡身最嫩的一块肉是()。

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传统上最适合做“狮子头”的原料是()。

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将鲜料制成干货原料用()方法，其风味散失最少。

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()为碱性食物。

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下列牛肉中，品质最佳的是()。

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涨发海参时切忌接触()。

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头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

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