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第103次厨师（炊事员）星级题库
()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
2024-01-19 15:36:51
第103次厨师（炊事员）星级题库
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色彩是反映菜肴质量的()，从而对人们的心理产生极大的作用。
2024-01-19 15:36:50
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下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
2024-01-19 15:36:50
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高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。
2024-01-19 15:36:50
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我国膳食在口味上总的特点是()。
2024-01-19 15:36:50
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我国菜系可分为（）大菜系。
2024-01-19 15:36:50
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香酥鸡属于（）名菜。
2024-01-19 15:36:50
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（）的农业区则以粮食为主，有米饭、馒头、面条、饺子、炒面等。
2024-01-19 15:36:50
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美国人对中国菜也很喜欢，如春卷、鸡汤馄饨等，特别是（）菜非常受美国人欢迎。
2024-01-19 15:36:50
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法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配，如吃海味、开胃菜时喝（）
2024-01-19 15:36:49
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