当前位置： 首页 > 烹饪营养学（一）(05770)

简述氯化钠作为咸味物质的调味作用。

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简述“煮”烹饪方法及对营养素的影响。

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为什么奶类是供给人体钙最好的食物来源？

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简述食品腌渍保藏的原理。

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试述酸乳的营养价值。

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请依据平衡膳食原则，试述膳食营养素组成的合理比例。

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当前我国居民亟需改善的营养问题有哪些？

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味觉的感觉受体是_________，主要分布在舌面上。

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据前苏联学者对人类原始膳食结构分析认为，原始人膳食结构特点是低脂肪、低________、低动物性食物和多蔬菜类型。

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谷皮为谷类的外壳，占谷粒质量的13～15％，主要成分为_________、半纤维素和木质素。

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