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食品加工与保藏（本）(05767)
加热会对食品成分产生不良影响。对于碳水化合物和脂肪，一般不考虑它们在热处理中的损失量，但必须特别考虑其
2024-08-14 16:04:05
食品加工与保藏（本）(05767)
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蔬菜速冻前漂烫处理的主要目的是
2024-08-14 16:04:08
食品加工与保藏（本）(05767)
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目前国内基于经济与冻藏食品的质量考量，大多数的食品冻藏温度都为
2024-08-14 16:04:11
食品加工与保藏（本）(05767)
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食品快速冻结形成的冰晶体
2024-08-14 16:04:15
食品加工与保藏（本）(05767)
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食品湿物料内的毛细管中保留和吸着的水分以及物料外表面附着的水分是
2024-08-14 16:04:18
食品加工与保藏（本）(05767)
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降速干燥阶段食品的表面温度
2024-08-14 16:04:21
食品加工与保藏（本）(05767)
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在浓缩蒸发操作中有晶体析出的溶液蒸发时，适合采用的加料方式为
2024-08-14 16:04:25
食品加工与保藏（本）(05767)
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冷冻浓缩分离操作中，下列选项中与生产能力成正比的是
2024-08-14 16:04:28
食品加工与保藏（本）(05767)
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微生物菌体生长速率与种类和遗传特性有关，不同种类微生物的生长速率各有差异。一般来说
2024-08-14 16:04:31
食品加工与保藏（本）(05767)
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不能用于辐照保藏食品的辐射源是
2024-08-14 16:04:34
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