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（ ）是制定菜品价格的重要依据。

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一份红烧鱼，销售价格42.00元，销售毛利率是55%，该菜的毛利额是（ ）。

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某菜肴一盘，用A料0.2 kg，30.00元/kg，B料0.05 kg，6.00元/kg，C料0.89元，此菜肴的原料成本是（

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饮食产品价格是由成本、费用、（ ）、利润四部分构成。

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菜品成本价是18元，售价36元，毛利额是（ ）

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某餐车晚餐供应收入3500.00元，其中炒菜收入1800.00元，毛利率55%，盒饭收入1700.00元，毛利率48%，晚餐炒菜

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某餐车供应早餐120份，销售收入960.00元，毛利额480.00元，销售毛利率是50%，每份早餐应投入成本( )元。

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某餐车趟销售收入指标为6800.00元，规定中的综合毛利率为40%，完成趟计划指标需要原料成本（ ）。

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毛利额÷销售价格×100%是（ ）。

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某餐车本趟车领用餐料2400.00元，接上班退料320.00元，途中补料785.00元，本趟车实际耗用餐料成本3215.00元，

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