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( )是制定菜品价格的重要依据。
2024-01-14 15:37:52
厨师、炊事员考题
( )是制定菜品价格的重要依据。
A.销售毛利率
B.菜点成本
C.人员工资
D.就餐人数
正确答案是B
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一份红烧鱼,销售价格42.00元,销售毛利率是55%,该菜的毛利额是( )。
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某餐车供应早餐100份,销售收入1500.00元,销售毛利率是52%,每份早餐应投入成本( )。