当前位置： 首页 > 杭州客运段第107次普速餐车长(服务员）理论题库

上菜要端平拿稳，汤汁不洒，不一定要介绍菜点的品名。

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托盘行走时上身挺直，动作轻快敏捷，遇障碍物侧身让过，避免翻盘。

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托盘要端平拿稳，汤计不洒、菜肴形状不变。

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托盘服务分轻托和重托。

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接待少数民族客人用餐要满足需要，依照少数民族客人的口味、嗜好备餐。

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撤换餐盘时，如果客人还要食用餐盘中的菜，餐厅员工应将餐盘留下或在征得客人的意见后将菜到另一个餐盘中。

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撤盘时不拖曳，不能当着客人的面刮擦脏盘，不能将汤水及菜洒到客人身上。

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斟酒的顺序:一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，男士在前，女士在后。

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任何组织或者个人不可了解食品安全信息，对铁路运营食品安全监督管理工作提出意见和建议。

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摆台用“四味架”调料要天天更换。调味瓶、牙签盅趟趟清洗。

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