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脱水后的原料能保持一定的( )状态,使微生物因得不到水分而失去生物活性,达到保藏食物的目的。
2024-01-19 04:39:03
中级中式面点师(四级)选择题
脱水后的原料能保持一定的( )状态,使微生物因得不到水分而失去生物活性,达到保藏食物的目的。
A.静态
B.静止
C.干燥
D.无氧
正确答案是C
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脱水保藏这种方法多用于藏菜、( )、海味。
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密封保藏法是将原料严密( )在一定的容器内。