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脱水保藏这种方法多用于藏菜、( )、海味。
2024-01-19 04:39:03
中级中式面点师(四级)选择题
脱水保藏这种方法多用于藏菜、( )、海味。
A.野味
B.畜类
C.禽类
D.山珍
正确答案是D
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脱水就把原料中的水分晤干、烘干、以降低其( )。
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脱水后的原料能保持一定的( )状态,使微生物因得不到水分而失去生物活性,达到保藏食物的目的。