当前位置： 首页 > 第105次星级考试餐车长（服务员）

为体现服务员的规范卫生操作，为旅客服务时应（ ）。

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供旅客自取的（ ），应当符合相应的食品卫生标准和要求。

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饮食卫生“五*四制”是（ ）颁发。

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厨房调料及盛具应做到（ ）。

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餐厅卫生要勤打扫，勤擦洗，桌椅、车窗、四壁、陈列柜、吊灯、灯具无积灰，环境洁净舒适，用具（ ）。

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餐车严禁供应凉菜和（ ）的熟制品。

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个人物品不得带入（ ）、吧台和食品储藏间。

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熟制品裸露存放时，需有防尘、（ ）设施。

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加工后的（ ）应与半成品、原料分开存放。

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做好旅游列车餐车供应食品的留样和保管。留样的容器应密封后存放在冰箱内冷藏，并保留至少（ ）小时。

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