当前位置： 首页 > 第103次厨师（炊事员）星级题库

青虾又名河虾，产于淡水河、湖中，每年8-10月为旺季。

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常见海水鱼类包括：大黄鱼、小黄鱼、带鱼、鲶鱼、石斑鱼、比目鱼等。

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常见淡水鱼类包括：鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、非洲鲫鱼、江团、鲶鱼、银鱼、黑鱼等。

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根据鱼的生长环境可将其分为淡水鱼和海水鱼两大类。

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水产品是指水生的具有一定经济价值和食用价值的动植物。主要包括鱼类、虾蟹类和贝类。

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我国目前饲养的家禽主要包括鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、兔、火鸡等。

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家禽是指人类为满足肉、蛋等的需要，经过长期饲养而驯化的鸟类。

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牛按地域生长环境分为黄牛、水牛、蚝牛、黑白花奶牛等，以蚝牛肉质量为最佳。

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作为烹饪原料的家畜，主要种类有猪、牛、羊。此外还包括马、驴、骡、兔、狗等。

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家畜是指人类为满足肉、乳、毛皮以及担负劳役等的需要，经过长期饲养而驯化的哺乳动物。

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