首页
当前位置：
首页
>
第103次厨师（炊事员）星级题库
决定烹饪原料质量的重要指标是原料的成熟度、纯度及新鲜度。
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
新鲜的黄花菜含秋水仙碱，食用后易在胃里形成有毒的二秋水仙碱，故新鲜的黄花菜在食用时要煮透，或在烹调前用热水浸泡数小时，以除去秋水
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
干制品又称干货，是将鲜活的动植物原料经脱水干制后加工而成的制品，包括植物性干制品和动物性干制品。
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
腰果仁、核桃仁、榛子、扁桃仁被称为世界四大干果。
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
粮食主要分为谷类、豆类和果类三大类。
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
粮食是人类膳食的重要组成部分，是最基本的食物原料，是人体所需能量的主要来源。
2024-01-19 15:38:13
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
粮食是以淀粉为主要营养成分，用于制作各类主食的主要原料的统称。
2024-01-19 15:38:12
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
烹饪中运用的蛋类主要包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋、鸽蛋，鹌鹁蛋等。
2024-01-19 15:38:12
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
蛋乳品是家畜和家禽的副产品，具有营养价值高、食用价值高的特点，是烹饪中常用的原料。
2024-01-19 15:38:12
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
蟹的常见种类包括：三疣梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹等。
2024-01-19 15:38:12
第103次厨师（炊事员）星级题库
阅读全文
上一页
1
...
28
29
30
31
32
...
110
下一页
