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厨房调料及盛具应做到（ ）。

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餐厅卫生要勤打扫，勤擦洗，桌椅、车窗、四壁、陈列柜、吊灯、灯具无积灰，环境洁净舒适，用具（ ）。

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餐车严禁供应凉菜和（ ）的熟制品。

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个人物品不得带入（ ）、吧台和食品储藏间。

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熟制品裸露存放时，需有防尘、（ ）设施。

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加工后的（ ）应与半成品、原料分开存放。

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做好旅游列车餐车供应食品的留样和保管。留样的容器应密封后存放在冰箱内冷藏，并保留至少（ ）小时。

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食物中毒的病人，大部分症状相似多见( )症状。

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厨房地面隔水板应齐全、无破损、( )。

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餐料保管要分门别类、（ ）、明显标志。

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