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酯类的生成主要是通过（）作用来完成的。

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适量的杂醇油可以（）白酒的香味，但过量也会给白酒带来（）同时还会影响人体健康。

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甲醇主要是在（）蒸煮时，原料中果胶质分解而生产。

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甲醇对人体有很大的毒害作用，尤其是对人的（）危害最大，所以必须严格控制白酒中的甲醇含量。

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乙酸及酯类是（）白酒的主体香气。

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乙酸又名醋酸，适当的醋酸可赋予白酒（）尤其对白酒的（）起着重要作用。

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在同一轮酒样中，对每杯酒的香气吸入量和酒液入口量要( )。

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品评酒时是按照“( )”的顺序。

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曲药是( )和( )、( )和( )的载体。

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高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母|球拟酵母|( )、( )等。

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