当前位置： 首页 > 第101次星级厨师、炊事员

脆浆主要用料：( )、花生油、发酵粉等。

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拖蛋糊滚面包粉主要用料：( )、酒、味精等。

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拍粉拖蛋糊适用范围多用于含水量较高或油脂成分较多的原料如（　　）等。

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苏打浆主要用料：（ ）水、盐、糖、味精等

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发粉糊主要用料，( ）。

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调味的三个阶段是（ ）

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呈香辣味的调味品有（ ）等。

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呈辣咸味的调味品有 （ ），辣酱油等。

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呈酸甜味的调味品有( )等。

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基本味就是一种单一的滋味，有（ ）、香、苦。

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