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拍粉拖蛋糊适用范围多用于含水量较高或油脂成分较多的原料如( )等。
2024-01-16 11:40:34
第101次星级厨师、炊事员
拍粉拖蛋糊适用范围多用于含水量较高或油脂成分较多的原料如( )等。
A.软炸腰子
B.锅贴鱼片
C.焦溜肉片
D.蚝油牛肉
正确答案是AB
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苏打浆主要用料:( )水、盐、糖、味精等
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拖蛋糊滚面包粉主要用料:( )、酒、味精等。