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烹饪营养学（一）(05770)
试述上浆、挂糊的含义及在烹调中的作用。
2024-08-14 17:19:44
烹饪营养学（一）(05770)
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试述产生心血管疾病的危险因素及其预防的营养措施。
2024-08-14 17:19:47
烹饪营养学（一）(05770)
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畜类原料肝脏中不含有的水溶性维生素是_________。
2024-08-14 17:19:50
烹饪营养学（一）(05770)
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维生素B1在_________性介质中极其稳定。
2024-08-14 17:19:54
烹饪营养学（一）(05770)
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果胶物质在植物中以原果胶、果胶和_________三种形态存在。
2024-08-14 17:19:57
烹饪营养学（一）(05770)
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蒸制菜是以_________为传热介质的。
2024-08-14 17:20:00
烹饪营养学（一）(05770)
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烹饪时肌肉颜色的变化是由于_________变性引起的。
2024-08-14 17:20:03
烹饪营养学（一）(05770)
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味觉在舌的各部位敏感度不同，舌的外侧对_________味最敏感。
2024-08-14 17:20:06
烹饪营养学（一）(05770)
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日本有关营养方面的立法非常详细和全面，涉及10多部法规，其中以1952年的《营养改善法》和2003年的_________最为基本
2024-08-14 17:20:10
烹饪营养学（一）(05770)
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谷类的限制性氨基酸是_________。
2024-08-14 17:20:13
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