当前位置： 首页 > 杭州客运段第107次普速餐车长(服务员）理论题库

折餐巾花时，（ ）花形高度应高于其它花形的高度，以示尊重。

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中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（ ）

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穆斯林所喜爱的颜色与汉族有着明显的区别，在清真宴会餐厅的布置 上应选用（ ）来装饰餐厅，较符合他们的习惯。

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就烹饪而言，西餐具有取材丰富、（ ）的特点。

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餐厅服务员为酒席和宴会服务时，（ ）是其服务工作主要内容之一。

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餐中为客人更换餐具时应首先向客人（ ），然后从客人右侧 按顺时针方向进行。

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宾客就座后，值台员马上递上（ ），为客人斟茶。

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（ ）的对象一般有旅游团包餐、会议包餐等。

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上原盅炖品菜时，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的（ ），并使香气在席上散发。

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撤换骨碟时应（ ）。

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