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冷水面团是用( )冷水与面粉调制的面坯。
2024-01-15 02:21:03
初级中式面点师(五级)选择题
冷水面团是用( )冷水与面粉调制的面坯。
A.20℃以下
B.25℃以下
C.30℃以下
D.35℃以下
正确答案是C
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在面粉中掺( )是制作大部分水原性主坯的常见方法。
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温水面是用( )的水与面粉调制的面坯。