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温水面是用( )的水与面粉调制的面坯。
2024-01-15 02:21:03
初级中式面点师(五级)选择题
温水面是用( )的水与面粉调制的面坯。
A.30~40℃
B.40~50℃
C.50~60℃
D.60~70℃
正确答案是C
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冷水面团是用( )冷水与面粉调制的面坯。
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热水面一般是指用( )调制的面坯,又称烫面。