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干炒又称干煸。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。
2024-01-14 15:39:07
厨师、炊事员考题
干炒又称干煸。就是炒干主料的水分,使主料干香酥脆。
A.正确
B.错误
正确答案是A
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滑炒所用的主料是熟的。
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干炒和生炒的相似点是原料都是生的。